وساهم أشرف منصور فى العديد من المشروعات الخاصة بتطوير التعليم الفنى فى المدارس المصريه كما تربطه علاقات وثيقه بالجامعات والهيئات الالمانية ومنها جامعة اُولم ومعهد جوته والسفارة الألمانية بالقاهرة والهيئة الألمانية للتبادل العلمي والغرفة الألمانية العربية للصناعة والتجارة.
كما أن ترشيح أشرف منصور للمنصب لمشروعاته لتطوير التعليم الجامعى الحكومي والخاص ومنها استقلال الجامعات وتحويلها الى بيوت خبرة عالمية وربطها بالمجتمع والعمل على النهوض بالتعليم الفنى واعداد العديد من المشروعات البحثيه فى مختلف المجالات.
ويعد الدكتور اشرف منصور مؤسس الجامعة الألمانية بالقاهرة وعمل على تعزيز وتقوية التعاون العلمي بين المؤسسات الالمانية والمصرية.
يشار إلى أن الدكتور أشرف منصور استاذ فى كلية العلوم بجامعة القاهرة وحاصل على دكتوراة من جامعة اولم الالمانية وحصل على درجة الاستاذية من المانيا ومؤسس رابطة خريجى المانيا التى اسستها الهيئة الالمانية للتبادل العلمى ورئيس مجلس امناء الجامعة الالمانية.
