اخر الأخبار»

منوعات

19 يونيو 2017 2:09 م
-
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالفراخ و البطاطس المقلية .. بالصور والخطوات
طاجن لسان العصفور


كتبت أسماء زيدان

من الأكلات المتوافرة على كل مائدة فى شهر رمضان الكريم، فهى بمثابة الماء الذى لا يخلو منزل منه، نقصد بالكلمات السابقة شوربة لسان العصفور التى تفضلها العديد من الأمهات ويعملن على إعدادها فى المنزل لأبنائهن لتكمل مذاق الطعام الرائع، إلا أن البعض لا يفضل تناولها بالطرق المعتادة ويريد التطلع إلى طهوها بطرق أخرى من باب التجديد والتنوع للبعد عن الملل فى تكرار الأكلة نفسها أكثر من مرة، ولهذا يقدم اليوم السابع طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالفراخ والبطاطس المقلية، على طريقة الشيف مها الشافعى .

1 دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة 8 قطع

لسان عصفور محمر

4 ثمرة بطاطس مقلية حلقات متوسطة السمك" نصف قلية"

بصل مبشور ناعم

كزبرة خضراء

كرفس أخضر

4 قرون فلفل أخضر رومى

2 قرن فلفل ألوان أحمر وأصفر

مكونات سلق الفراخ

بصلة 4 أربع قطع

2 ثمرة طماطم مقطعة

3 فصوص ثوم حلقات

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

كمون

كزبرة ناشفة

 بهار مشكل

 ملح

فلفل أسود

نقوم بسلق الفراخ ونشوحها حتى يتغير لونها ونخط البهارات والملح والفلفل، ونضيف الطماطم، والبصل، والثوم، ثم نضيف ماء مغلى حتى يغطى الفراخ و يسويها ¾ سوى فقط، وبعد ذلك نصفيها و نأخذ الشوربة بالبصل فقط .

ونعمل على تحمير لسان العصفور، على النار نضع قليل من الزيت ونحمر البصل بحيث يأخذ اللون الذهبى، ونضيف إليه الفلفل بأنواعه، وبمجرد أن يذبل نرفعه من على النار ونضع كمون وكزبرة وحبهان وملح وفلفل أسود، ونضيف البصل الأخضر والكرفس ولسان العصفور ونقلبهم مع بعض كلهم.

ونجهز الطاجن، بوضع نصف كمية خلطة لسان العصفور بالخضار، وفوقها بطاطس، ورشة  من الحبهان ثم نقدم على رص الفراخ وعليها الكمية المتبقية من خلطة لسان العصفور، ثم نعمل على رص باقى البطاطس ونسقى الطاجن بشوربة الفراخ الساخنة بالبصل الذى بها، ونغطيه ليدخل فرن ساخن مع المتابعة من وقت لآخر لإضافة شوربة إذا شعرتِ بحاجته إليها . 



طاجن لسان العصفور
طريقة طاجن لسان العصفور
طريقة عمل طاجن لسان العصفور
لمطالعة الخبر على اليوم السابع